Was sind Kelpnudeln? Außerdem leckere vegane Rezeptideen

Der ganz natürliche Veganer

von Charlotte Pointing

28. August 2023

Wenn die meisten Menschen an Meeresfrüchte denken, denken sie wahrscheinlich zuerst an Tiere wie Hummer, Fisch oder Garnelen. Aber eigentlich müssen bei Meeresfrüchten überhaupt keine Meeresbewohner eine Rolle spielen. In unseren Ozeanen gibt es auch nahrhaftes Gemüse, darunter Seetang, eine Art langer, brauner Seetang.

Kelp ist unglaublich vielseitig; Es kann roh, geröstet, eingelegt oder gedünstet in verschiedenen Gerichten gegessen werden, aber eine der beliebtesten Arten, es zu essen, ist die Nudelform. Hier finden Sie alles, was Sie über Seetangnudeln wissen müssen, von der Art, wie sie schmecken und wie man sie zubereitet – und ein paar köstliche vegane Rezeptideen.

Getty

Kelp-Nudeln wurden erstmals in Korea entwickelt, wo sie Cheon Sa Chae genannt werden. Sie ähneln Glasnudeln (auch Zellophannudeln genannt), weil sie oft halbtransparent sind, werden aber völlig anders verarbeitet.

Glasnudeln werden aus Stärke und Wasser hergestellt, während Seetangnudeln aus getrockneten, geschälten und gemahlenen Seetangstreifen hergestellt werden. Diese werden dann mit Wasser und Natriumalginat vermischt – einer Art Salz, das natürlicherweise in den Zellwänden von Seetang vorkommt. Das Ergebnis sind vielseitige, glutenfreie und glatte Nudeln, die in Pfannengerichten, Salaten, Currys und mehr verwendet werden können.

Kelp wächst natürlich an den Küsten der Welt und schmeckt in seiner am wenigsten verarbeiteten Form ein wenig „fischig“ (und das macht Sinn, weil er in der gleichen Umgebung wie Fische gelebt und gewachsen ist). Aber wenn Sie kein Fan von Fischgeschmack sind, lassen Sie sich von Seetangnudeln nicht abschrecken. Dies liegt daran, dass Seetang, wenn er zu Nudeln verarbeitet wird, überhaupt nicht fischig ist. Tatsächlich haben Seetangnudeln einen unglaublich milden, neutralen Geschmack und es geht ihnen eher darum, einem Gericht mehr Textur zu verleihen, als sein Geschmacksprofil zu verbessern. Allerdings nehmen sie die Aromen der anderen Zutaten, mit denen Sie sie zubereiten, sehr gut auf.

Obwohl Seetangnudeln einen hohen Anteil an Natriumalginat enthalten (das nur einen sehr geringen Nährwert hat), sind sie dennoch eine Quelle von Nährstoffen wie Kalzium, Eisen, Jod und Vitamin K. Außerdem enthalten sie Antioxidantien, sind kalorienarm und … Sie sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe.

Es gibt viele Möglichkeiten, Seetangnudeln zuzubereiten. Wenn Sie ein Gericht mit sehr geringem Aufwand zubereiten möchten, müssen Sie sie gar nicht erst kochen, da sie problemlos roh verzehrt werden können. Wenn Sie Ihre Mahlzeiten jedoch lieber warm mögen, können Sie Seetangnudeln am besten unter Rühren anbraten. Sie können sie aber auch zu Brühen hinzufügen.

Sie möchten Seetangnudeln ausprobieren, sind sich aber nicht sicher, wo Sie anfangen sollen? Hier sind Sie richtig. Nachfolgend haben wir einige unserer liebsten veganen Seetang-Nudelrezepte zusammengestellt.

Sepsenahki Aahkhu

Pasta und Pesto sind eine altbewährte und beliebte Kombination. Aber wenn Sie diesem bewährten Gericht ein Upgrade verpassen möchten, tauschen Sie italienische Pasta gegen glatte, seidige Seetangnudeln ein, die die Aromen von hausgemachtem Pesto wunderbar aufnehmen. Für einen besonders würzigen, salzigen Geschmack eine großzügige Portion Kapern untermischen. Hör zu

Das Pflanzenkollektiv

Lo Mein wurde in China entwickelt und wird normalerweise aus gemischten Eiernudeln zubereitet. Wenn Sie jedoch auf eine vegane, glutenfreie Variante umsteigen möchten, sind Seetangnudeln eine tolle Alternative. Dieses Gericht, das Sie mit all Ihren Lieblings-Pfannegemüsen verpacken können, ist schnell zubereitet, genauso lecker wie zum Mitnehmen und nahrhaft. Probieren Sie es aus

Die Fichte frisst

Dank ihres milden, neutralen Geschmacks schmecken Seetangnudeln wohl am besten, wenn sie mit einer kräftigen, würzigen Sauce kombiniert werden. Dieses Rezept erfordert eine Mischung aus cremigem, dickem Tahini, das mit Erdnussbutter, Ingwer und Chili-Knoblauch vermischt wird, um eine äußerst sättigende Mahlzeit unter der Woche mit genau der richtigen Portion Kick zu erhalten. Probieren Sie es aus

Kleber und Glitzer

Wenn Ihnen die einzigartigen und leckeren Mittagsideen ausgehen, ist dieses Rezept für Sesam-Shiitake-Seetangnudeln, garniert mit einer cremigen Erdnusssauce, einen Versuch wert. Das leckere Gericht, zu dem auch saftige sautierte Pilze gehören, ist in etwa 20 Minuten zubereitet. Probieren Sie es aus

Einfacher veganer Blog

Salat hat wohl zu Unrecht den Ruf, langweilig zu sein. Aber dieses Rezept beweist, dass es alles andere als das ist. Es strotzt nicht nur vor Geschmack, es lässt sich auch super schnell zubereiten (im Ernst, Sie brauchen nur 10 Minuten Zeit) und ist auch einfach. Sie müssen die Nudeln nicht einmal braten, sondern einfach abspülen und in heißem Wasser mit Backpulver und Zitronensaft einweichen. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch ganz roh hinzufügen. Probieren Sie es aus

Liv Kaplan

Pad Thai ist eines der beliebtesten Gerichte der thailändischen Küche. Während es normalerweise aus Reisnudeln zubereitet wird, können Sie diese bei Bedarf auch problemlos durch Seetang ersetzen. Typischerweise wird es auch mit Erdnüssen belegt, aber wenn Sie Lust auf Abwechslung haben, empfiehlt sich bei diesem Gericht, diese durch Pili-Nüsse (eine andere Art nährstoffreicher Baumnüsse) zu ersetzen. Probieren Sie es aus

Der ganz natürliche Veganer

Duftendes, würziges thailändisches rotes Curry passt auch wunderbar zu Seetangnudeln. In diesem Rezept werden die Nudeln und das Gemüse (wie Brokkoli und Paprika) roh gelassen, bevor sie mit roter Currypaste, Miso, Gewürzen und Erdnussbutter gewürzt und mit einer zusätzlichen Portion gehackter Erdnüsse belegt werden. Hör zu

Charlotte ist eine Autorin und Redakteurin mit Sitz im sonnigen Southsea an der Südküste Englands.

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